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Dashi Brühe Kochset ASAMA (vegan)

10,99 €

inkl. MwSt. zzgl. Versand
Auf Lager
Lieferzeit: 2-5 Tag(e)

Beschreibung

Mit dem Kochset ASAMA für Dashi Brühe (vegan) erhältst du alle Zutaten, die du für eine selbstgemachte Dashi Brühe (für 2l Brühe) benötigst:

Das passende Rezept zum Kochset findest du in unserem ausführlichen Artikel zum Thema Dashi. Dort lernst du, wie du mit den Zutaten in diesem Kochset innerhalb von 40 Minuten deine selbstgemachte Shiitake Dashi Brühe zauberst.


Die Details zum Kochset:

Dashi wird auch als "Geschmack Japans" bezeichnet und ist eine der wichtigsten Zutaten der japanischen Küche. Kaum ein Rezept kommt ohne diese wichtige Grundzutat aus, denn mit Dashi Brühe wird der Geschmack und das Aroma jedes japanischen Gerichts intensiviert und das Beste aus den Zutaten herausgeholt.

Im Gegensatz zu westlichen oder auch anderen asiatischen Brühen werden die Zutaten für Dashi nicht über lange Zeit hinweg ausgekocht, sondern geben in nur wenigen Minuten ihr Aroma an das heiße Wasser ab. Dadurch bildet die Brühe das heute auch als fünfter Geschmack bezeichnete Umami-Aroma. Auch wenn die Zubereitung nur wenige Minuten in Anspruch nimmt, ist das Timing und die Auswahl der richtigen Zutaten für ein perfektes Ergebnis sehr wichtig!

Klassischerweise enthält eine klare Dashi Brühe Wasser, Kombu (Seetang) und Katsuobushi (getrockneter, geräucherter und in feine Flocken gehobelter Bonito). Eine vegane bzw. vegetarische Alternative zur klassischen Dashi Brühe verzichtet auf die Bonito-Fischflocken und ersetzt diese durch getrocknete Shiitake-Pilze.

Dies ist keine neuzeitliche Rezeptabwandlung – ganz im Gegenteil: Mit Einzug des Buddhismus in Japan vor etwa 1.500 Jahren wurde es notwendig, eine vegetarische bzw. vegane Variante der Dashi Brühe zu entwickelt. Der Grund dafür: Buddhistische Mönche verzehren kein Fleisch und durften somit auch keinen Bonito zum Kochen verwenden. Sie nutzen stattdessen Kombu und Shiitake-Pilze!


Wichtige Hinweise und Tipps zum guten Gelingen:

(1) Das passende Rezept zur Zubereitung des Kochsets findest du bei uns als ausführliche Anleitung mit den passenden Fotos. Für noch mehr Informationen zu dieser japanischen Grundzutat lese dir unbedingt unseren Artikel zum Thema Dashi Brühe durch!

(2) Der im Set enthaltene Kombu (Seetang) reicht für mehr als 2l Dashi Brühe. Falls du also mehr Dashi Brühe (zum Beispiel, um sie als Vorrat portionsweise einzufrieren) herstellen möchtest, füge deiner Bestellung einfach entsprechend mehr Shiitake-Pilze (50g reichen für 2l) hinzu (die Produktlinks findest du ganz unten).

(3) Um die selbstgemachte Dashi Brühe auch gleich weiterzuverarbeiten, solltest du dir schon jetzt ein leckeres Rezept heraussuchen und alle weiteren Zutaten dafür einkaufen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Miso-Suppe oder Udon Nudelsuppe? Für beide Gerichte findest du bei uns im Shop die passenden Zusammenstellungen: Das Kochset TANIGAWA für Miso-Suppe und das Kochset KITA für Udon Nudelsuppen.


Zusätzliche Produktinformationen:

WEL-PAC Dashi Kombu:

Zutaten: Seetang (Kann KREBSTIERE, FISCH und WEICHTIERE enthalten)

Menge: 113,4g

Hinweis: Achtung: Reich an Jod! Meeresalgen enthalten von Natur aus sehr viel Jod. Ein Verzehr von mehr als 4,9g (ca 0,9TL) pro Tag kann zu gesundheitsschädlichen Schäden (Schilddrüsenüberfunktion) führen.

Herkunft: Hergestellt in Korea

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 11kj / 3kcal; Fett <0,5g; davon gesättigte Fettsäuren <0,1g; Kohlenhydrate 0,6g; davon Zucker 0,6g; Eiweiß <0,5g; Salz 0,22g

Importeur / Hersteller: JFC International (Europe) GmbH Theodorstraße 293 40472 Düsseldorf

DARUMA Shiitake Donko Pilze:

Zutaten: Shiitake Pilze

Menge: 50g

Herkunft: Produkt aus China

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 757,6kj / 181kcal; Fett 2,8g; davon gesättigte Fettsäuren 0,1g; Kohlenhydrate 61,7g; davon Zucker 27,2g; Eiweiß 18,8g; Salz 12,8mg.

Importeur / Hersteller: SSP Trade & Consult GmbH Philipp-Reis-Straße 15 B3/B4 63128 Dietzenbach / Deutschland