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Dashi Brühe Kochset ASAMA (klassisch oder vegan)

Lieferzeit: 2-5 Tag(e)

Beschreibung

Dashi wird auch als "Geschmack Japans" bezeichnet und ist eine der wichtigsten Zutaten der japanischen Küche. Kaum ein Rezept kommt ohne diese wichtige Grundzutat aus, denn mit Dashi Brühe wird der Geschmack und das Aroma jedes japanischen Gerichts intensiviert und das Beste aus den Zutaten herausgeholt.

Im Gegensatz zu westlichen oder auch anderen asiatischen Brühen werden die Zutaten für Dashi nicht über lange Zeit hinweg ausgekocht, sondern geben in nur wenigen Minuten ihr Aroma an das heiße Wasser ab. Dadurch bildet die Brühe das heute auch als fünfter Geschmack bezeichnete Umami-Aroma. Auch wenn die Zubereitung nur wenige Minuten in Anspruch nimmt, ist das Timing und die Auswahl der richtigen Zutaten für ein perfektes Ergebnis sehr wichtig!

Dashi ist eine klare Brühe aus nur drei Zutaten:
(1) Diese sind neben Wasser in der klassischen Form Kombu (getrockneter Seetang) und Katsuobushi (getrockneter, geräucherter und in feine Flocken gehobelter Bonito).

(2) Nicht weniger japanisch, aber dafür für eine vegetarische bzw. vegane Ernährung geeignet, ist eine Dashi Brühe aus Kombu und Shiitake-Pilzen, die durch ihren hohen Anteil an Glutaminsäure ein ebenso tolles Umami-Aroma in der Brühe erzeugen.

Dieser japanische Sud ist – ob vegan/vegetarisch oder klassisch – eine wesentliche Grundlage für fast alle japanischen Suppen: Zum Beispiel Miso-Suppen, Udon Nudelsuppen und verschiedene Eintopfgerichte. Die Zutaten dafür sollten also auf keinen Fall in deinem Vorratsregal fehlen!

Mit dem Kochset ASAMA für Dashi Brühe erhältst du alle Zutaten, die du für eine selbstgemachte Dashi Brühe benötigst: Kombu-Seetang und je nach ausgewählter Variante (klassisch oder vegan) Katsuobushi oder Shiitake-Pilze.

Für das passende Rezept zur Zubereitung der Dashi Brühe und noch mehr Informationen rund um diese wichtige Grundzutat lese dir unbedingt unseren Artikel zu Dashi – Alles, was du (2019) über die japanische Brühe wissen musst durch!


Zusätzliche Produktinformationen

WEL-PAC Dashi Kombu:

Zutaten: Seetang (Kann KREBSTIERE, FISCH und WEICHTIERE enthalten)

Menge: 113,4g

Hinweis: Achtung: Reich an Jod! Meeresalgen enthalten von Natur aus sehr viel Jod. Ein Verzehr von mehr als 4,9g (ca 0,9TL) pro Tag kann zu gesundheitsschädlichen Schäden (Schilddrüsenüberfunktion) führen.

Herkunft: Hergestellt in Korea

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 11kj / 3kcal; Fett <0,5g; davon gesättigte Fettsäuren <0,1g; Kohlenhydrate 0,6g; davon Zucker 0,6g; Eiweiß <0,5g; Salz 0,22g

Importeur / Hersteller: JFC International (Europe) GmbH Theodorstraße 293 40472 Düsseldorf

MAKURAZAKI Umami Katsuobushi:

Zutaten: Echter Bonito ThunFISCH (Katsuwonus Pelamis) (100%)

Menge: 20g

Herkunft: Hergestellt in Frankreich

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 1360kj / 321kcal; Fett 3,5g; davon gesättigte Fettsäuren 1,2g; Kohlenhydrate 0g; davon Zucker 0g; Eiweiß 72g; Salz 2,2g

Importeur / Hersteller: JFC International (Europe) GmbH Theodorstraße 293 40472 Düsseldorf

DARUMA Shiitake Donko Pilze:

Zutaten: Shiitake Pilze

Menge: 50g

Herkunft: Produkt aus China

Durchschnittliche Nährwerte je 100g: Energie 757,6kj / 181kcal; Fett 2,8g; davon gesättigte Fettsäuren 0,1g; Kohlenhydrate 61,7g; davon Zucker 27,2g; Eiweiß 18,8g; Salz 12,8mg.

Importeur / Hersteller: SSP Trade & Consult GmbH Philipp-Reis-Straße 15 B3/B4 63128 Dietzenbach / Deutschland